蒸し焼き豚こま肉

• 豚こま肉300g
• 塩ひとつまみ
• 野菜ブイヨン1小さじ
• 片栗粉1大さじ
• 黒こしょう適量
• にんにく1片
• 長ねぎ（白い部分）1本
• オリーブオイル1大さじ
• 白ワイン（料理酒）1大さじ
• 醤油1小さじ
• バルサミコ1小さじ
• みりん1小さじ

手順

1. 1

   豚こまに、塩（野菜ブイヨン）、片栗粉、オリーブオイルを加え、軽く捏ねて手でまとめる。ギュッと握らず、空気を含ませた塊を作る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、にんにくの香りと旨味を出す。にんにくは一度取り出し、中火で肉を焼く。長ネギも一緒に焼く。両面に焼き色がついたら、白ワイン大さじ１を入れ、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。

3. 3

   肉とネギを皿に盛る。フライパンに残った肉汁でソースを作る。醤油・みりん・バルサミコを加え、フライパンの旨味をこそぎ落としながらしっかり絡める。ソースと黒こしょうをかけて出来上がり。