鶏豆腐鍋

• 鶏もも正肉2枚
• 木綿豆腐1丁
• 長ねぎ3本
• ニンニク2片
• 塩1大さじ
• 黒コショウ少々
• 水1L
• 酒300cc
• 水（特製タレ用）100cc
• 昆布茶1/2小さじ
• 醤油3大さじ
• 砂糖1大さじ
• かつお節5g
• 卵黄2個
• 青のり少々

手順

1. 1

   鶏肉は大きめ一口大に切り塩(大さじ1)を揉み込んで30分ほど冷蔵庫で馴染ませる。

2. 2

   長ねぎは1cm幅の斜め切りにして青い部分は小口切りにする。ニンニクは包丁の腹で潰す。豆腐は8等分に切る。

3. 3

   鍋に湯を沸かし①をさっと茹でて水に落とし水気を切って鍋に入れる。

4. 4

   A、長ねぎ、ニンニク加えて中火にかける。沸いたらアクを取って、弱火で20分ほど煮る。

5. 5

   Bの卵黄、青のり以外を混ぜ合わせて取り皿に1人分ずつ分けて卵黄を1人分につき１個入れ青のりをのせて特製のタレを作る。

6. 6

   ④の水分が減ってたら水を少し足して塩(少々)で味を調える。豆腐を加え温める程度に煮て最後に黒コショウをふる。

7. 7

   長ねぎの小口切りを薬味でのせて食べる。