基本のふんわりスポンジケーキ

手順

1. 1

   準備1 ・型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。 ・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。 ・湯せん用のお湯を沸かしておく。

2. 2

   準備2 ・卵は常温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・バターは湯せんにかけて溶かし、牛乳も加えて約50℃に温めておく。

3. 3

   作り方1 ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

4. 4

   湯せんで人肌まで温め、ハンドミキサーの高速でもったりするまで泡立てる。

5. 5

   羽根で書いた線が残るまで泡立てたら、低速できめ細かくなめらかになるまで泡立てる。

6. 6

   (3)にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。

7. 7

   バターを溶かした牛乳に、(4)の生地をひとすくいを加えて混ぜる。

8. 8

   混ざった生地を(4)のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。 ※バニラオイルを加えるときはこの時一緒に加えると良い。

9. 9

   型に生地を流し入れる。 ※ムラがある場合は、その部分をゴムべらの先でくるくるとなでてなじませ、ムラをなくしてください。

10. 10

    170℃に温めたオーブンで約25分焼く。(そのほかの各サイズは以下の焼き時間を目安に焼く。) ※生地の表面を指先で押したときに弾力があり、跳ね返ってくるような感触があれば焼き上がり。ジュッという音とともに、指先が沈んでしまう場合は焼き時間が足りないので、時間を3分ずつ追加し、様子を見ながら焼いてください。

11. 11

    焼き上がったら、軽くトントンと台に打ちつけてから型からはずし、オーブン用ペーパーをつけたままケーキクーラー(網など)にのせて冷ましてできあがり。 ※生地が乾燥しやすいので、すぐに使わない場合は冷ました生地をラップで包んでください。