ガリバタチキンのレシピ/失敗なく美味しく作れる！

• 鶏もも肉1枚分（300～350g）※唐揚げ用にカットされたもの
• しめじ大1/2パック（100g）
• にんにく1片
• バター10g
• 小麦粉小さじ2ほど
• サラダ油や米油など好みの油小さじ1/2
• 塩２つまみ
• こしょう少々
• 鶏もも肉1枚分（300～350g）※唐揚げ用にカットされたもの
• しめじ大1/2パック（100g）
• にんにく1片
• バター10g
• 小麦粉小さじ2ほど
• サラダ油や米油など好みの油小さじ1/2
• 塩２つまみ
• こしょう少々
• 鶏肉を常温に戻す（15～20分）
• 鶏肉に下味をつけてなじませる（5分）
• 鶏肉に小麦粉をまぶす
• しめじとにんにくを切る
• 皮側を焼く（3分半）
• 身側を焼き（2分）しめじを広げる
• バターとにんにくを入れて炒める（1分半）
• 調味料を入れて煮詰める（1分半）
• 仕上げにこしょうをふる

手順

1. 1

   【ガリバタチキンの下ごしらえ】 鶏もも肉は中心まで火が通りやすいよう、15～20分ほど室温に置いておきます。 にんにくは皮をむいてみじん切りに、しめじは石づきを切り落としておきます。 鶏肉に塩2つまみ、こしょう少々をふって【5分】おきます。 5分後に小麦粉小さじ2をふりかけ、鶏肉全体にまぶすように箸で混ぜておきます。

2. 2

   【ガリバタチキンの焼き方/レシピ】 フライパンに油小さじ1/2入れてを中火で熱し、熱くなったら皮側を下にして【3分半】焼きます。 3分半経ったら裏返します（軽く焼き色がついているくらいの状態かと思います）。 裏返したらしめじを広げ入れて、火を少し弱め、身側を【2分】焼きます。 ※しめじをフライパンのすき間に箸で移動し、すき間のない状態にすると油が少し跳ねにくくなります。 バター10gとにんにくみじん切りを加え、フライパンをたまにふりながら【1分半】ほど炒め合わせます。 ※鶏肉のサイズが大きく火通りが心配なときは、ここで弱火にしてじっくり火を通しておきましょう。 砂糖大さじ1/2と醤油大さじ1と2/3を加え、【1分半】を目安に煮詰めます。 鶏肉にしっかりたれが絡むまで火にかけてください。 最後に好みでこしょう少々（分量外）をふりかけて、出来上がりです。