バスクチーズケーキ

• クリームチーズ200g
• グラニュー糖63g
• 全卵103g
• 卵黄12g
• 生クリーム115g
• コーンスターチ6g

手順

1. 1

   クリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかにする。

2. 2

   グラニュー糖を加えゴムベラで混ぜる。

3. 3

   全卵と卵黄を3回ぐらいに分けて入れ、その都度ホイッパーで混ぜる。

4. 4

   生クリームを入れて混ぜ、コーンスターチをふるいながら入れて混ぜる。

5. 5

   ダマが残っているようなら生地を一度濾す。

6. 6

   水に濡らしてギュッと絞ったクッキングシートを型に敷く。

7. 7

   型に生地を流し入れ、250度のオーブンで19分焼く。ひと晩冷蔵庫で冷やす。