手巻き寿司

• 米2合
• 水300ml
• 「ほんだし こんぶだし」小さじ1/3
• A
  酢80ml
• 砂糖大さじ1・1/3
• 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
• 焼きのり・全形8枚
• まぐろ（刺身）100g
• 紋甲いか・刺身用100g
• うなぎのかば焼き1串
• いくら50g
• 牛焼き肉用150g
• B
  ねぎのみじん切り大さじ1
• 酒大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2
• にんにくのみじん切り少々
• しょうが汁少々
• 「丸鶏がらスープ」少々
• いり白ごま少々
• 厚焼き卵60g
• たくあん6cm
• きゅうり1本
• 納豆1パック
• 梅干し・大2個
• 青じそ12枚
• C
  おろしわさび適量
• しょうゆ適量

手順

1. 1

   米は洗って分量の水で普通に炊く。

2. 2

   ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れて混ぜ、合わせ酢を作る。

3. 3

   大きなボウルに炊き上がった（１）のご飯を移し入れ、（２）の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。

4. 4

   ボウルにＢを混ぜ合わせて牛肉を入れ、もむようにして下味をつけ、２０分ほどおく。

5. 5

   フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、（４）の牛肉を広げるようにして入れて強火で焼き、裏返して同様に焼く。取り出して冷まし、５～６ｃｍ長さの細切りにし、ごまをふる。

6. 6

   まぐろ、いか、うなぎの蒲焼き、厚焼き卵、たくあん、きゅうりはそれぞれ５～６ｃｍ長さの細切りにする。

7. 7

   梅干しは種を取り、包丁でこまかくたたく。のりは４等分に切る。

8. 8

   器に（５）・（６）・（７）の具、いくら、納豆、しそを盛り合わせて、（３）のすし飯を添える。

9. 9

   のりにすし飯を少しのせ、お好みの具をのせて手巻きにし、Ｃのわさびじょうゆをつけていただく。