豚肉のアドボ

手順

1. 1

   ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、油をしき140℃でじっくりソテーする。さらに取り出す。

2. 2

   豚肉を一口大に切り、200℃でソテーし、揚げたみたいな状態にする。

3. 3

   1、2を圧力なべに入れる。水100ml、砂糖、しょうゆ、ローリエ1枚を入れる。水は飛ばすので調味料は少なめでよい。10分間圧力調理する。

4. 4

   3をフライパンに戻す。インゲンを加え、水分を飛ばす。途中、インゲンに火が入りすぎそうだとインゲンを取り出しておく。水分がだいたいなくなれば完成、油が多かったら油を捨てる。